Recette d'Ariane, raw cheffe nantaise, elle a créé les cRAWquantes,

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C'est un dessert assez particulier dans ses goûts, original pour les fêtes de fin d'année ! C'est une recette pour 2 personnes.

Il vous faut un bon couteau ou une mandoline, une pièce à l'emporter ou 2 verrines et un mixer / blender.

Options:

• rajoutez un peu de gingembre râpé, frais
• rajoutez un peu de poivre de Cayenne

• Tartinez sur un bon crackers ou sur du pain essénien (ou autre, selon vos choix)
• Tartinez sur des fruits: comme la banane
• ou à faire fondre dans une tisane
• vu les ingrédients de cette tartinade, elle semble pouvoir renforcer le système immunitaire et de ce fait, il serait conseillé de la consommer plusieurs fois par jour lorsque vous souffrez d’un mal de gorge ou d’une extinction de voix!

Ingrédients :

• 2 pommes
• 1 bon morceau de concombre, le peller si pas bio
• le jus d'un 1/2 citron
• 1 poignée de raisin blanc

Méthode:

• lavez vos légumes et fruits
• coupez-les pour les passer dans la machine à jus

Astuces:

• Si vous n'avez pas de machine à jus mais un mixer / blender, faites un smoothie!

et si vous avez très faim

• Vous pouvez y rajouter un 1/2 avocat ou quelques noix de cajou.

Méthode:

• lavez vos légumes et vos fruits
• épluchez le gingembre
• coupez tout en morceaux, afin qu'ils passent dans votre machine à jus

Les quantités de légumes sont à votre choix - selon mon expérience je mets en général plus de carottes que de betteraves rouges.

Vous avez besoin d'un bon mixeur.

Avec les quantités proposées cela vous donne une grosse portion qui se maintient bien durant une bonne semaine au frigo dans un récipient hermétique.

Ingrédients:

• 450 gr de tomates fraîches
• 125 gr de tomates séchées
• 1-2 CS de raisins secs
• 60 gr de carottes (coupées grossièrement)
• 60 gr d'oignons (coupés grossièrement)
• 1 gousse d'ail (en purée, si possible) peut être optionnel
• 1/2 CS d'huile d'olive
• 1/2 CC de piment rouge broyé / ou du poivre de Cayenne
• 1/2 CC d'origan sec
• 1/2 CC de graines de céleri ou du cumin ou de la nigelle
• 2 CS de persil frais
• 2 CS de basilic frais

Astuces:

• Cette sauce peut être utilisée comme sauce pour Pizza crue ou cuite
• comme sauce à spaghetti
• comme base de sauce à salade
• comme deep à l'apéro
• comme accompagnement sur des crackers et une bonne salade
• et selon votre créativité

Ingrédients:

• Une tasse (110 g.) de noix de cajou
• Une demi-tasse (120 ml) d’eau
• Trois cuillères à soupe (45 ml) de sirop d’agave ou de sirop d’érable
• Une demi-tasse (120 ml) d’huile de coco liquéfiée dans le déshydrateur à une température en deçà de 45°C ou au bain-marie
• Une pincée de sel
• Un huitième de cuillère à café de poudre de curcuma
• Un quart de cuillère à café d’extrait de vanille

Méthode:

Astuces:

• Cette Crème non Brûlée se déguste moelleuse, encore tiédie par les mouvements du blender ou bien « prise » après un séjour dans le réfrigérateur.
• Elle se conserve au froid.
• Cette belle crème acceptera avec grand plaisir un léger voile de sirop d’érable suivi d’un saupoudrage léger de sucre de fleur de coco…

Ingrédients:

• fraises

Pour la crème:

• 1 poignée de noix de cajou
• le jus d'une demi orange ou éventuellement plus
• 1 peu de cannelle
• 1 peu de vanille
• 1-2 dattes selon les préférences
• 2-3 grains de poivre rose / noir, selon vos préférences

Astuces:

• selon la saison vous pouvez mettre d'autres fruits, comme des framboises, pêches, nectarines, melon ou créez un mélange de fruits que vous aimez bien.

Ingrédients :

• 1 carotte râpée
• 1 pomme hachée
• 1 morceau de chou rouge finement haché
• 1 poignée de coriandre hachée, persil ...
• 1 cc de gingembre frais râpé ou 1/4 à 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 2 tomates
• 2 cs de jus de citron
• 1/4 cc de piment de Cayenne en poudre
• 3 cs de graines de chanvre, ou des graines de sésame, du gomasio, ou des graines de tournesol ...

Méthode :

• préparez tous vos légumes, herbettes, graines et les mettre dans un bol
• rajoutez les épices et le citron
• mélangez juste avant de passer à table

Quelques autres propositions :

• en ce moment, il y a de l'ail des ours - si vous aimez, profitez-en !
• mettez des jeunes pousses d'épinards frais
• si vous désirez mettre de l'huile ... allez-y

Bon Appétit !

• 1 cc de sel (attention si vous prenez des pois chiche déjà cuit)
• poivre selon vos préférences de goût
• 1 pincée de curcuma en poudre (pour la couleur, facultatif)
• 2 cs d’huile d’olive
• 150 ml d’eau (peut-être un peu moins si les pois chiches sont déjà cuits)
• 1 poignée d’herbes fraîches (ou de Provence à défaut)

Méthode :

• hachez l’oignon, l’ail et les herbettes
• brossez et découpez les champignons en tranches
• faites revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans une poêle
• mélangez la farine de pois chiche (ou la pâte), le sel, le poivre et le curcuma dans un saladier.
• Y verser l’huile d’olive et ajoutez l’eau progressivement en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. (attention si c'est des pois chiches cuits, écrasés)
• ajoutez les champignons ainsi que les herbettes fraîches et mélangez
• réchauffez votre poêle et versez y votre préparation
• Couvrez et laissez cuire à feu tout doux à couvert pendant environ 10 minutes.
• Retournez éventuellement la galette à l’aide d’une large spatule et cuire encore quelques minutes l’autre face.
• Servez immédiatement avec une bonne salade de printemps, voir la recette plus haut.

Astuces :

• en ajoutant un peu de tofu soyeux que vous trouvez en magasin bio, vous obtenez une texture moins sèche et plus proche de l’omelette.
• vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des carottes, courgettes, choux blancs ou du kale ...
• à part toutes herbettes que vous aimez, vous pouvez ajouter du curry, paprika, poivre de Cayenne, cumin, garam massala ... etc
• à la place de l'eau vous pouvez ajouter du lait végétal, si vous en avez, ce qui rendra votre galette plus riche, plus nourrissante.
• au lieu de pois chiches vous pouvez prendre des lentilles, si vous avez un reste par exemple ...

• 1 CC de sirop d’Erable
• 2 CS d’eau (commencez avec 1CS d’eau, selon la consistance que vous désirez)
• 1 pincée de sel
• Oignon et coriandre, en option

Méthode :

• tout mettre dans le mixer, sauf l'oignon et le coriandre que vous parsèmerez après sur le plat.

Astuce :

• cela peut également être utilisé comme tartinade sur un bon crackers cru ou comme deep avec des légumes.